Vintips
Vin til pizza
Pizza er alltid en vinner, enten du går for klassisk margherita eller en mer spennende variant. Hemmeligheten er å finne en vin som passer til både tomatsausen, osten og alle de deilige toppingene. Her er noen vintips som gjør pizzakvelden enda bedre!
Pizza med rød saus
Pizza med tomatsaus er jo en klassiker, men det kan være vanskelig å vite hva slags vin man skal drikke til. Syren fra tomatene kan ødelegge en ellers bra vin og mye smak i toppingene kan også være utfordrende.
​
Det viktigste du må ha i en god pizzavin er syre, både for å kutte gjennom fettet i osten og for å matche syren i tomatene. En av druene som gjør det aller best er Barbera fra Piemonte i Italia. Denne druen gir syrlige fruktdrevne viner som ikke er for tanninrike og som vil matche pizzaen bra.
​
Min personlige favoritt er Scarpa Barbera d'Asti I Bricchi, spesielt til italiensk pizza med pepperoni eller en smaksrik salami. Vinen har litt mer tanniner enn en standard Barbera, men til gjengjeld er den konsentrert på smak og har en deilig fresh syre.
​
Prislappen på denne vinen er 320 kr, men Scarpa forsvarer prisen og vel så det!
Pizza med hvit saus
Dersom du heller vil ha hvit saus på pizzaen slipper du utfordringen med syren fra tomatene og vi har derfor litt mer spillerom på hva slags vin som passer til. Det er fremdeles viktig med friskhet, men her kan vi gå for en hvitvin så lenge toppingen ikke er for tung.
​
Jeg pleier å gå for en lettere Chardonnay fra USA eller en Albarino fra Nord-Spania litt avhengig av hva jeg har på toppen av pizzaen. Fylden i en Chardonnay vil gjerne matche bedre med litt tyngre toppinger, mens Albarino går bedre til litt lettere eller lett spicy topping.
​
Begge typene vil skjære fint gjennom fettet i sausen og osten, og fruktigheten komplementerer opplevelsen så ting ikke oppleves så tungt.
​
Et eksempel på en Albarino som vil fungere bra er Gotas de Mar fra Rias Baixas. Flasken er litt glorete, men innholdet er bra. Den har en litt moden fruktighet med fokus på fersken og bra syre som vil sitte pent sammen med pizzaen. Det er en sånn type moden fruktighet man bør gå for, og det har de fleste pol inne så bare spør deg frem. Billige er de som regel også.
​
Et eksempel på en Chardonnay fra USA er Land of Saints fra Santa Barbara County. Den har noe av den samme fruktigheten som du kan finne i en Albarino, men med litt mer tropisk preg. I tillegg har den mer kompleksitet fra lett fatbruk og større fylde. For å finne en Chardonnay som har nok fruktkonsentrasjon og syre, men som ikke er overeiket må man fort opp i 300-350-kronersklassen, men da finnes det til gjengjeld flere gode produsenter (bla. Sandhi, BloodRoot og Averæn)
